Calidad e inocuidad
Calidad que se puede demostrar
Controlamos cada ración desde la recepción del insumo hasta el momento en que se sirve.
Ciclo de inocuidad
Seis controles antes de cada servicio
- 01Proveedores evaluadosSeleccionamos y evaluamos a quienes nos suministran.
- 02Recepción e inspecciónRevisamos cada entrega: estado, temperatura y fechas.
- 03Almacenamiento FEFOLo que vence primero sale primero, por lote.
- 04Preparación estandarizadaRecetas definidas y porciones controladas.
- 05Control de temperaturasRegistros en preparación, conservación y servicio.
- 06Servicio y trazabilidadCada preparación se rastrea hasta sus lotes.
Buenas Prácticas de Manufactura
Aplicamos la Resolución 2674 de 2013 en infraestructura, equipos, saneamiento, control de plagas, manipulación y almacenamiento. Cada proceso tiene su registro para que el cumplimiento se pueda verificar.
Personal manipulador capacitado
Nuestro personal recibe formación continua en manipulación higiénica de alimentos y trabaja con dotación completa: gorro, tapabocas, guantes y delantal.
Nutrición planificada
Las minutas las diseña nuestra nutricionista según la edad y la población atendida, y se publican con anticipación.
Trazabilidad por lote
Sabemos de qué lote salió cada ingrediente de cada preparación. Nuestro sistema registra la recepción, el almacenamiento con rotación FEFO y la producción, lo que permite responder de inmediato ante cualquier novedad.
Entornos alimentarios saludables
No vendemos gaseosas en nuestros puntos y preparamos jugos 100 % naturales, en línea con la Ley 2120 de 2021.
Protección de los datos de los estudiantes
Tratamos los datos personales conforme a la Ley 1581 de 2012. La identificación biométrica es voluntaria, requiere autorización expresa del acudiente y se usa solo para el servicio de alimentación.
Documentos
Sellos y documentos
¿Necesita la documentación para su comité o su proceso de contratación?
- Facturación electrónica ante la DIAN
- Documentos con código de verificación QR
Marco normativo
Normas que orientan nuestra operación en Colombia.
- Ley 9 de 1979
- Código Sanitario Nacional
- Resolución 2674 de 2013
- Buenas Prácticas de Manufactura y manipulación de alimentos
- Ley 2120 de 2021
- Entornos alimentarios saludables
- Resoluciones 810 de 2021 y 2492 de 2022
- Etiquetado nutricional de productos empacados (tienda escolar)
- Ley 1581 de 2012
- Protección de datos personales
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